香蕉的知識

2011/01/21  轉載網友的分享

香蕉 快樂食物

　香蕉營養高、熱量低、纖維多，易消化、吸收好，從小孩到老年人都能安心地食用，堪稱相當好的營養食品。 　

　現代人飲食不均衡，香蕉營養高、熱量低、纖維也多，且易消化、吸收好，從小孩到老年人都能安心地食用，堪稱相當好的營養食品。

　從西醫觀點來看，香蕉是鎮靜、安神的「快樂食物」，董氏基金會營養組主任許惠玉表示，香蕉僅含少量的蛋白質和微量脂肪，而碳水化合物達 20%，是熱量的主要來源，一根香蕉約有半碗飯的熱量。

　同時，香蕉含有維生素 A、 B1、 B2、 B6、菸鹼酸、葉酸、 C，及礦物質鈣、磷、鐵、鎂、鉀、錳等，其中，鉀含量特別豐富，鎂的成分也很高，更是食物中錳的最佳來源之一。香蕉富含水果特有的果膠質，可以促進腸道的蠕動，具有幫助排便的效果。

　在生理功能上，香蕉可防癌、抗高血壓、降膽固醇、控制血糖、治療便秘、改善情緒、養顏美容，好處多多。

　 許惠玉表示，香蕉含有許多預防癌症的物質，例如：水溶性纖維可以預防大腸癌；維生素 A、 C及錳元素具有抗氧化作用；葉酸供給甲基，減少 DNA破損等預防癌症的物質，可於紅血球生成過程中形成原血紅素，製造正常的紅血球。其中，葉酸、錳等成分，是食物中豐富的來源之一。

　也因香蕉含有高量的鉀，可以有效平衡體內過多的鈉，以降低罹患高血壓和心血管疾病的機率；同時香蕉中含有血管升壓素環化脢抑制物質，可抑制血壓升高，所以具有輔助降低血壓之作用。

　香蕉內含的大量水溶性纖維及多種維生素、礦物質，可促進體內廢物排泄、減少毒素的產生，使皮膚晶瑩剔透，同時也會降低血液中膽固醇的濃度，並可使體內血糖緩慢釋放，避免血糖急速上升，而有助於糖尿病患者控制血糖。

　而香蕉含果膠質，可以促進腸道蠕動，有潤腸通便的作用，可以幫助消化，促進食慾，也可用於中暑消化不良症。

　此外，香蕉中所含的血清素、正腎上腺素及多巴胺，是腦中神經傳遞物質，具有抗憂鬱的作用，使人產生平靜愉快的感覺，讓香蕉成為「快樂食物」。



香蕉減肥 恐損健康

　肥胖不僅傷身，肥胖也很傷荷包！香蕉纖維素多、酵素多、澱粉質多，富含維生素及鉀離子，且熱量低，前幾年也掀起一股吃香蕉減肥的熱潮，但醫師認為，減肥還是以少吃多動為王道，偏信單一水果減肥，恐反損健康。

　 雙和醫院社區醫學部主任祝年豐指出，肥胖者較易罹患代謝症候群，醫療費用遠高於體重正常者。肥胖者平均一年得花 5118元赴門診就醫，體重過重者一年得花 3960元，而體重正常者僅花 1857元，體重不足者花費 1201元，肥胖者的就醫費用是體重正常者的 2.7倍。因此，維持正常體重，不僅可以得到健康，也可以減少醫療支出。

　不過，對於香蕉減肥法，祝年豐認為，可能是因為香蕉中澱粉含量很高，所以很容易飽腹，加上澱粉在體內要轉變成醣類需要一些時間，因此不會產生過多的能量堆積。

　不過，祝年豐指出，吃得過多或過少，身體攝取了過量或不足的營養素，新陳代謝的情況就無法均衡；吸收身體適合的營養，就能幫助身體重新分泌適量的荷爾蒙－尤其是胰島素，改善新陳代謝的平衡，而達成促進健康的目的。

　台北市立聯合醫院中興院區中醫師林在裕則表示，香蕉雖有清腸、飽腹感，但也不宜以此作為減肥的方法，尤其早餐空腹進食大量的香蕉，會導致一定程度的腹瀉，擾亂腸胃的正常運作，引起一連串的疾病。
　


香蕉的禁忌 脾胃虛、筋骨傷 少碰為妙
　香蕉是營養果品，但也並非百無禁忌，凡脾胃虛弱者、胃疼、腹瀉者應少食，如有傷筋動骨，更是少碰為妙。

　 香蕉性寒味甘，遠古書籍中早有記載其營養價值，台北市立聯合醫院中興院區中醫師林在裕表示，根據「食療本草」記載，香蕉生食破血、合金瘡、解酒毒，乾者解 肌熱、煩渴；「本草綱目」則指香蕉能清脾滑腸，脾火盛者食之，反能止瀉、止痢。換言之，香蕉的功效包括清熱解毒、潤腸通便、潤肺止咳、降低血壓和滋補作用 等，屬於優質水果，真正價廉物美。

　不過，林在裕指出，香蕉性質偏寒，胃痛腹涼、脾胃虛寒的人應少吃。 同時，吃香蕉最好在飯後，可調理胃腸幫助消化，凡濕熱內聚，口苦舌燥，大便不潤或習慣性便秘，食後可去熱、清肺、潤腸，刺激腸部蠕動，促使糞便通暢。

　從中醫藥的觀點，林在裕也表示，傳統骨折、筋骨扭傷等不可吃香蕉的禁忌其來有自，主要是因香蕉含磷質稍高，易使體內鈣質相對降低，對骨折病人的復原不利。

　同時，香蕉所含的高醣份，在代謝後，會消耗體內更多的維生素 B1，造成神經、肌肉的協調失衡，引發傷處的疼痛或惡化。香蕉中過高的鎂，也容易造成隨意肌肉的麻痹及肌腱的疼痛。
　一旦罹患感冒或慢性病者，食用香蕉會阻礙消化，加重病情。在空腹或疲勞時吃香蕉，容易造成腸胃消化不良的情況。且 3歲以下的嬰幼兒，因腸胃機能仍弱，且還不太會吞，香蕉滑溜易造成噎食，不宜多吃。
　此外，因為香蕉中豐富的鉀，會使腎臟病患無法順利排泄體內多餘的鉀，急性或慢性腎炎、腎功能不全者，不宜吃香蕉過量，以免加重病情。