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星期五, 10月 12, 2018

眼科醫師介紹的護眼食物與地雷食物

                             分享自   https://www.youtube.com/watch?v=sJh8x6_pLtE         

「鐘醫師,到底吃甚麼可以顧#眼睛 ?」這是眼科醫師鐘珮禎時常在門診被病人問到的問題。就讓鐘珮禎醫師來告訴你甚麼該吃、甚麼不該吃,一起健康顧 #眼睛。

眼科醫師不碰的地雷食物

1.沒有鮮奶的奶茶
許多奶茶的製作過程並不會使用鮮奶,而是利用奶油球或奶精來增添奶茶的風味,而所謂的「奶油球、奶精」的成分並不是蛋白質,而是反式脂肪。

反式脂肪會增加血管硬化、心血管疾病以及中風的風險,此外,還會增加體內的壞膽固醇,導致眼睛發炎、血管病變與黃斑部病變的機率提高。

2.糕餅的餅皮、派皮
酥脆爽口的外皮,是人人都愛糕點的原因之一,但鐘珮禎醫師指出,其實這類派皮正是地雷食物之一!

酥脆的派皮是以「酥油」製作,酥油是一種精緻過的氫化油,在高溫烘培過程中會產生自由基,自由基會造成身體的發炎反應,進而導致血管病變與黃斑部病變等眼疾。

3.用塑膠容器盛裝的食物
許多外帶食物都是裝在塑膠塑膠容器、或是有塗層的紙容器,而高溫會使塑膠容器釋放塑化劑產生環境賀爾蒙,不只會造成發炎,還會增加罹患癌症的風險;對於眼睛,發炎也會造成血管病變而引發眼疾。

眼科醫師大推的護眼食物
只要這樣食材具有抗氧化能力或富含維他命A.C.E、葉黃素、 DHA、花青素或蝦紅素,都是對護眼有幫助的食材。鐘珮禎醫師就推薦了三樣自己喜歡、也很常吃的護眼食物:

1.水煮蛋 
容易烹煮的#水煮蛋 ,含有豐富的蛋白質,也是Omega3的來源之一,而蛋黃更富有葉黃素,是護眼營養素極佳的來源。

2.鮭魚 
#鮭魚的DHA對大腦、視覺神經有幫助;而Omega3有抗發炎的功效,也能緩解乾眼症症狀;另外,蝦紅素能作用在睫狀肌,可緩解眼睛肌肉疲勞。

3.綠花椰菜 
#綠花椰菜 豐富的葉黃素與維他命E是護眼的不二選擇,且身為十字花科植物,更有抗癌的功效。

星期一, 8月 06, 2018

台灣夜市小吃的英文怎麼說

 åœ–像裡可能有一或多人、夜晚和戶外

中文 英文

蚵仔煎 oyster omelet / oyster pancake
炸雞排 fried chicken fillet / fried chicken cutlet
鹽酥雞 Taiwanese chicken nuggets
蚵仔麵線 oyster vermicelli
胡椒餅 pepper bun
臭豆腐 stinky tofu
烤香腸 Taiwanese sausage
牛肉麵 beef noodles
滷肉飯 braised pork rice
水煎包 pan-fried bun
烤地瓜 roasted sweet potato
蔥油餅 scallion pancake
藥燉排骨 herbal ribs
豬血糕 pig’s blood rice pudding
太陽餅 sun cake
小米麻糬 millet mochi
鐵蛋 iron egg
魚酥 fish crisps
鳳梨酥 pineapple cake
貢丸湯 meatball soup
米粉 rice noodles
豆漿 soy milk / soymilk
燒餅 clay oven rolls / sesame flat bread
油條 fried breadsticks / fried Chinese doughnut
芋圓 taro balls
刨冰 shaved ice
木瓜牛奶 papaya milk
珍珠奶茶 boba tea / bubble tea / pearl milk te


好用句型

1. be known for… (以…著稱)

➢ Danshui is known for snacks such as fish balls, fish crisps, fried shrimp rolls, iron eggs and A-ghey.

淡水以魚丸、魚酥、炸蝦捲、鐵蛋、阿給等小吃著稱。

2. stay open until…(營業到…)

➢ This night market stays open until midnight.

這夜市營業到午夜。

3. be listed as…(被列為…)

➢ This temple is more than 300 years old and is listed as a first-grade historical site.

這廟宇有超過三百年的歷史,而且被列為一級古蹟。

4. be a specialty(…是特色)

➢ Fried chicken cutlets and pearl milk tea are Taiwanese specialties.

炸雞排和珍珠奶茶是台灣特色食物。

5. be made of/with…(以…做成)

➢ Oyster omelets are usually made with oysters, eggs, and Chinese cabbage.

蚵仔煎通常是由蚵仔、雞蛋和小白菜做成。

➢ The pepper bun’s filling is made of pork, green onions, pepper and other spices.

胡椒餅的餡料是用豬肉、青蔥及胡椒和其他香料所製成。

6. be voted…(被票選…)

➢Stinky tofu was voted best night market snack by Taiwanese people last year.

臭豆腐去年被台灣人選為最棒的夜市小吃。

7. a version of…(…一種變體或樣式)/ … Taiwan-style(台灣式的…)

➢ Herbal ribs are Taiwan’s version of “bak kut teh” popular in Malaysia and Singapore.

藥燉排骨就是在馬來西亞和新加坡很受歡迎的肉骨茶的台灣版。

➢ Gua bao is a hamburger, Taiwan-style.

割包是台式的漢堡。

分享自生活品味

星期日, 4月 15, 2018

深夜牛肉湯店的故事 第七章


作者前言
一個50多歲才學電腦的單親媽媽
學電腦是因為兒子怕媽媽無聊教媽媽如何使用電腦
寫部落格是兒子的鼓勵
其實是打發時間

兒子也怕大家都不在家時媽媽會亂想
深夜牛肉湯店的故事是幾年前寫的

這幾天因為有人在追仲夏夜府城的牛肉湯
再度找出深夜牛肉湯店的故事

重新修正文章裡的錯字也重新編排
此篇其實算是回憶錄

有些人看完文章私訊希望我寫續集
跟兒子(老三)討論後
他教我一些編排的技巧希望我繼續寫

想想也對
回憶錄就是留給兒子們最好的東西
也可以讓以前忙著讀書的兒子們
更加了解深夜的牛肉湯店曾經發生過的事

今年老公去世20周年再度以回憶錄的方式
鼓起勇氣繼續把從前的點點滴滴紀錄起來

續集後面會分享家庭式的牛肉料理技巧

希望安麗的粉絲們能喜歡

感謝台南 意向 ‧ Tainan Outlook

第一章到六章←請點進去看
深夜牛肉湯店的故事 續集開張了

第七章

身懷巨款的小女孩與紐約回國的客人
約凌晨一點左右
一個小女生
穿戴時髦
旁邊跟著三位小男生
感覺好像隨從
開口叫了四碗牛肉清燙一份炒牛肉三碗白飯
東西送上桌
小女生馬上從口袋抓出一疊一千元的鈔票
抽一張給老闆娘----

因為陸續有客人入店當下沒想什麼
不夠沒客人時老闆跟老闆娘說
看小女生深夜身懷鉅款有點傻眼

這時突然跑進一位剛從國外回來的女客人
只點一碗牛肉清燙
女客人看沒客人一面吃一面跟老闆夫妻聊天

她說
住台灣真好
現在深夜一點多居然到處都有吃的

其實她是到附近韓內科看病的(當時是打電話預約才有看)
以前住紐約一到晚上都不敢晚歸
有時在路上走口袋還得放小零錢以防搶不到錢被打
(她是因為看完病肚子有點餓才進來嘗鮮的)

老闆說
台灣的治安確實不錯
連小女生都敢半夜帶一堆錢在身上到處趴趴走
不管是不是大姐頭還是有點危險吧

女客人覺得很訝異
其實她是因為時差才跟老闆夫妻多聊幾句直到一票人進來---


 仲夏夜府城的牛肉湯 ←請點進去看
沒有自動替代文字。
芥蘭炒牛肉








一般家庭炒牛肉的技巧


1-油浸:
就是在上漿拌肉時加些油,放1~2小時。
這樣,油會滲入肉中,炒時,肉中的油會因膨脹將粗纖維破壞,肉就鮮嫩多了。

2-上漿:
上漿就是在牛肉片外面包裹上一層地瓜粉和雞蛋調成的糊,可起到保存原料內水分的作用。
如用250克牛肉,可依次在肉片中放入10克酒、5克鹽、1克味精、1個雞蛋、20克地瓜粉,攪拌至肉的表面有一層透明薄膜狀的糊。
還些人為了鬆嫩,上漿時喜歡加小蘇打粉。加完要用手反覆抓拌十幾分鐘後再加水。(不建議使用)

3-酒淋:
是炒牛肉之前,將上漿的肉片上淋上些啤酒,拌勻後放30分鐘。啤酒中的酶能使蛋白質分解,增加牛肉的鮮嫩度。
炒牛肉時油要多、鍋要熱,火要大。牛肉炒七分熟即可,不要炒太久,以免太老。

2018/04/15安麗撰稿

本文嚴禁當編劇使用違者以侵權提告

星期二, 2月 28, 2017

台南大南門成後面的**甘棠遺蔭**

2017年 2月28日 我跟老三到台南大南門(清乾隆元年建)旁的一片壯觀碑林逛了一下。

這裡共有六十一座石碑,據說是當年日本人為辦「台灣博覽會」搜集而來,後來再經台南市政府加以整建而成。 

  
在這片碑林中,刻載的文字有紀事、紀功、頌德、訓諭、昭示、禁約、修建、建築圖、墓道、告示等等,多樣的作用和功能,十分趣味。

像有禁止不肖士兵勒索商船、禁止打架鬧事、禁止不准婢女出嫁、甚至有禁止藉屍恐嚇詐財等,古代光怪陸離的現象都在石碑裡。


另一旁有「甘棠遺蔭」碑
圖像裡可能有樹、植物、草、戶外和大自然

我一直很納悶 所以上網查了一下故事來源:

甘棠是一種高大落葉喬木,「甘棠遺愛」、「甘棠遺蔭」出自詩經《甘棠》的詩篇,典故是:周宣王時的大臣召伯,在巡行各地時,都在路邊的甘棠樹下搭個草棚辦公、過夜;召伯死後,老百姓很懷念他,對甘棠樹都不忍傷害,連孔子也說:「我看見甘棠就像看見宗廟一樣肅然起敬。 」 「甘棠遺愛」、「甘棠遺蔭」就成了古人對離去官員政績的懷念或讚頌。

更多資訊請點進來看

星期一, 1月 23, 2017

下一個男人真的會更好嗎?

https://www.youtube.com/watch?v=JhfNc3vxp-s


平權與家暴專家的論點:
以前的女人幾乎只靠男人吃飯
沒有一技之長
沒有工作
只專心家事
.
現代的女人不一樣
必須要有工作
才能平衡家庭收支
.
因此
女人呼籲平權
要的只是希望男人能尊重女人
不要只管外面的事
家裡的事完全不管
.
現代的平權是家事男女都要分擔

理由是
男女都必須工作才能維持家計
當然
男人也必須分擔家務事阿

.
所謂家裡的事
除了家務外
還要懂得找時間陪伴小孩
.
而女人也必須注意一點
平權不是要你騎到男人的頭上
自以為是
還看不起男人
常說話刺激男人
導致男人因為累積多日的容忍
有一天爆發就會引發家暴
.
法院內有許多家暴問題
起源幾乎都不是男人的錯
.
男人會打女人有些是女人的那張嘴
愛批評.愛亂說話才會引起男人不爽才出手打下去的-------
.
有一條歌說**下一個男人會更好**
但是
自己的脾氣如果不改
再換怎麼多的男人也受不了

2017/01/23 安麗撰文



下一個男人會更好
歌詞

不知道該是感謝還是埋怨

這些年換來的只是你的道歉

才明白你並不是我的永遠

喔~~不是我的永遠

為何你給我的歡樂只是瞬間

為何你給我的痛苦卻是無邊

才明白今生的你與我無緣

喔~~與我無緣

下一個男人也許會更好

只有明天才知道

下一個男人也許會更好

丟給明天去思考

最可怕的寂寞是什麼

不一樣的人如何一起生活

.

星期日, 1月 15, 2017

來看看天下第一扒手如何偷

天下第一扒手來了!阿波羅.羅賓斯在偷你手錶的同時學習人類的行為模式。在這場令人捧腹的示範表演中, TEDGlobal 2013 的觀眾成了他的目標,讓我們親眼目睹注意力的瑕疵讓我們對自己被偷的皮夾如何出現在肩膀上卻一無所知。



https://www.youtube.com/watch?v=efw9kX0v4vU


年關將近大陸扒竊案頻傳,為了讓民眾了解竊賊如何犯案,大陸警方親自示範竊賊如何犯案,畫面PO上網後不少網友開玩笑地說,抓賊抓多了這警察順手牽羊技術一點也不輸竊賊。


https://www.youtube.com/watch?v=OFPG1d4wuOw




星期五, 10月 05, 2012

深夜牛肉湯店的故事

這是安麗想讓兒子們和朋友知道
當初做牛肉清燙時所遇到的一些故事


每章故事都是十幾年前真實的情境所描述出來的


牛肉清燙 
夜深人靜的時候生意總是斷斷續續的進來

其實老爸和老媽都會輪流上樓小睡
有時夫妻倆會一起看電視討論劇情
沒生意時
老爸獨自一個人看相撲老媽去找隔壁碳烤店的阿姨聊天

客人少時有些客人會和老爸談些生意經
其實會半夜進來吃牛肉湯的人
幾乎是特種行業的人

在這段做半夜生意的日子裏
老爸和老媽認識很多奇奇怪怪過路客的生活型態
別小看老爸只是一個初中畢業生
只要和客人聊起生意技巧
他可不輸大學畢業的
因為他18歲就來台南打拼
也跟在許多大老闆旁學做生意

老爸會做牛肉清燙之前其實他是去餐廳學海產炭烤
早上去一家工廠上班晚上去海產店學習


因為老爸本身對吃很有研究所以原先老爸是計劃開海鮮店
後來老爸研究將近一年包括做市調

老爸發現賣牛肉清燙是最沒有剩貨的生意而且又很簡單
為了把牛肉湯做好
老爸到處吃別人的口味
然後回家自己研發自己的口味

為了能順利開店成功老爸花了一整個月的時間
在家請慢跑協會和義消的朋友吃還請朋友給意見


老爸的用心無人能比

大到自己的攤子用鋼架和木板樣樣自己做
小到牛肉湯的配料一定要到哪裏買

最出名的豬肉燥
可是找了三個老師教
然後在研究自己的口味呈現.......

以下是安麗憑記憶把深夜遇到的一些真實情境

會有這樣的想法是看了日劇*深夜食堂*

想說也來學習寫自己曾經親自遇到的一些故事
深夜牛肉清燙開場囉營業時間下午4點到早上7點
老闆夫妻經營牛肉湯店

處理牛肉清燙的特色是盡量應付客人的要求


深夜牛肉湯店的故事

第一章
酒吧女郎
兩個穿著超時髦的女生
一個年紀較大另一個身材姣好
每次來都吃超辣的涼拌牛肉配白飯

這兩位女生在酒吧上班
聲稱是來自香港....看似大陸人
可能台灣人的認知吧

老闆在沒客人時總會和他們閒聊幾句
還會問他店在哪裡...想說互相交流偶而消費
然而他們說千萬不要去酒吧消費
因為老闆賺的是辛苦錢........

有一天只來了卸了妝身材較好的女生
老闆娘問說另一個怎麼沒來
她說那是我大姊
算是仲介已經回香港了
我們來台灣都由大姊安排工作

由於他都是固定時間來此消費
跟老闆和老闆娘也熟了
總會說她如何騙客戶的錢
還告誡老闆千萬不要去那種地方消費

港女說
我們要在那種地方上班前要知道很多資訊
只要客人一入門
我們的腦袋就開始想說要如何迎合客人
客人才肯輕輕鬆鬆的拿錢出來
其實我是為了生活並不是我願意的
我也很想看有沒有男人看一個月要包養我多少
這樣我就不用那麼累

老實說他看起來還蠻年輕的

港女有一天突然來跟老闆夫妻道別
說要回香港看女兒
夫妻倆很訝異問她女兒幾歲了
她說有六歲了
細問之下
原來她是來台賺錢養老公和女兒
老公是哪種一天到晚伸手要錢的男人
他為了要賺更多的錢才不得已到酒吧上班
就這樣港女有約兩個月沒到店裡消費

有一天
正當夫妻倆在談論她時突然間又出現了
還是一樣超辣涼拌牛肉配白飯

只是裝扮跟以前完全不一樣了
ㄒ桖加牛仔褲…良家婦女的裝扮
夫妻倆問她最近如何

港女說
她回去跟先生好好的聊
決定做吧女想改賣女裝較實際
因為吧女的收入也不穩定還要被抽成
不像外界說的那麼好賺

夫妻倆聽了很高興
也和他成了好朋友…..

第二章
舞女的悲情
凌晨2-3點時分
老闆的一位義消兄弟開計程車固定載一位小姐來店裡吃消夜

這位小姐喜歡吃芥蘭炒牛肉搭一碗白飯和牛腩湯

通常是計程車司機陪她一起吃

老闆和老闆娘總是會等其他客人走後陪這位小姐聊天

表面是聊天其實也算是聽這位小姐吐苦原來她是一個陪跳舞的小姐

為了扛家計當舞女也是不得已
丈夫不回來向他伸手已經是阿彌陀佛了

因為丈夫好賭偶而還會回來打她.伸手要錢
有兩個小孩
家裏的重擔全是她一個女人在扛 

老闆娘等客人全走後總會和老闆探討一些弱勢者的悲哀
或許老闆本身是義消也常出去救災 心地總是較善良


雖然做的是小生意不過如果遇到困苦的人還是會免費請客
此時又進來一位小姐三位男士

感覺又是陪客女女生已經是醉茫茫的
叫一碗肉燥飯和牛肉湯看她一面吃一面哭.一面笑

夫妻倆因為不認識也只能在一旁裝傻當沒看見....

其實特種行業的女人身世都不怎麼好
千萬不能看不起他們因為他們賺的是身不由己的辛苦錢

第三章
廢鐵商到大陸改行
外面正下著雨
有一位約50幾歲的中年男子衝進來
對老板說
來個薑絲炒牛肉.一碗牛肉清湯一碗肉燥飯

客人看店裏暫時沒有人
吃完東西後開始和老闆閒聊起來

這位先生原來是在台南縣燒廢五金的
在這一行賺了不少錢
因為戴奧辛的關係不得已收起來
想說到大陸再找一塊地重起爐灶
然而因為人生地不熟只好作罷
後來友人的慫恿下他改行在大陸深圳開KTV

客人感嘆的說起KTV
台灣人真的該罵.......
這位先生開始罵去大陸做生意的台灣人

他說在台灣唱個KTV一整晚下來也花不了多少錢
沒想到在大陸唱沒幾個小時就要上萬台幣
簡直是台灣人在欺侮台灣人太不應該了
大陸開的KTV店看到的幾乎是台灣人
所以他才會這麼說

他說在大陸開店總是要先找一個當地人當主管
否則會常被當地政府囉嗦
在大陸做沒幾個月雖然好賺
但還是感覺對不起自己的良心..
後來也因為發生一些不想說的事
只好放棄又回台灣.....
此時有一票客人進來
這位客人付完錢默默的走了....

第四章 
成衣商人
凌晨成1-2點左右..

陳先生總是和他太太進來點了牛腩湯和炒牛肉配白飯
一開始他們夫妻總是默默吃…吃完後付錢走人
今天剛好店裡沒有其他客人
陳先生和老闆聊起天來
老闆-你們家的口味很獨特可不可以教我如何煮
我想到高雄開一家類似的

老闆笑笑沒回答
陳先生開始說起他的遭遇

原來陳先生是去大陸做生意慘敗回台的商人
一開始想說大陸人比較多
想去那裏做成衣
看能否賺一千萬再回台灣
沒想到賠了2千萬跑路
家裏成堆的成衣都算斤的賣出去
回到台灣想尋找成本較低的生意經營

其實他也吃了好幾家
會選擇老闆是因為夫妻待人親卻
生意好時也不擺臉色給人看

聽完陳先生的故事
老闆把煮高湯的絕招口述了一番

老闆很坦白的告訴陳先生
他為了開這個店免費請好朋友試吃一個多月才敢開店
而試吃的好朋友可都在台南小吃方面嘴都非常刁的人
煮牛肉清燙的高湯中間過程需要有耐心
一鍋湯能從早上開始做到最後都不會濁這可是一門功夫的

陳先生想說出點錢請老闆教他
老闆人很好一毛錢都沒拿

牛肉清燙的吃法簡單,將新鮮牛肉放在燙過的碗再加入高湯,吃時配薑絲即可入口,有人喜歡搭配辣豆瓣醬.醋等沾醬提味。

牛肉好吃的關鍵在於慎選油脂足夠、油花分布均勻的牛肉,以及精燉細熬10多個小時的湯頭;每家業者的高湯做法不同,風味不盡相同,但只要新鮮,口感就很棒。

第五章 
親見吸毒少年
靜悄悄的夜晚
突然聽見玻璃被打碎的聲音
老闆娘和老闆抬頭一看
發現對街一個年輕人拿著一根棍子
走路搖搖晃晃
邊走一路敲打
只要看到不爽的東西
沒有一樣不被破壞的

許多人都說不要過去看
否則會惹來殺身之禍
因為吸食毒品的人正在發瘋時是六親不認的

老闆夫妻和客人抬頭看了一下馬上各自做自己的事
也不敢說什麼
不久警車經過.....

坦白說半夜在騎樓做生意
可以親眼目睹夜生活者的生活型態
當然感覺也是蠻危險的

當下老闆看見對街少年的情況
馬上進屋準備球棒以防萬一

老闆娘一直反對做夜生活的生意
因為對身體不好
然而確實生意非常好做
為了向錢看
直到被騎樓的房東趕
才不得已遷進巷口第三間繼續營業

第六章
酒駕女郎罵警察的現況
凌晨約2點左右
外面傳來碰的一聲大家跑出去看
一部轎車四腳朝天
發現有人好好的從車內爬了出來
可能有人報案
警察下車查看

只見一位4-50歲的警察被一位2-30歲的女子辱罵著
那位警察完全沒回應(不趕回手怕被反告)

沒多久
一個約35歲左右的男人衝進來
先叫一碗牛肉清湯然後說要借電話

電話打通的第一句就是*幹你老母*
*您爸*的臉會被*一摳差某*害死(台語)
竟然敢跟警察嗆聲
媽的丟死臉了

老闆夫妻不敢出聲
畢竟凌晨突發事情太多還是小心為妙

打完電話那個人一面吃著牛肉湯
一面罵他太太給老板夫妻聽
老闆夫妻只能微笑以對

深夜做生意幾乎天天都有不同的故事上演著..----

****************************************************
上大學後老二眼裏的老爸(老媽自己的想法)

每次回台南看見老爸.默默的準備出攤
永遠是用心在那鍋高湯上
從台北回家都想好好的與他聊幾句

爸-我回來了
喔.回來了.爸煮碗牛肉湯給你吃
然後好像也沒什麼話說

感覺和老爸在一起聊的幾乎是棒球
他從來不會管我的功課
卻很愛在朋友面前炫耀我多麼會讀書...........

始終不知道為什麼老爸跟兒子總是無話聊
好想知道老爸內心深處是在想些什麼

總記得他只要有喝酒
話就特別的多
平日除非你打開話夾子
否則還真沒話說耶

感覺老爸喜歡家裏常有朋友來
還記得台南的許多同學都吃過他煮的牛肉湯

老爸的朋友很多
覺得老爸好像對朋友比對家人好
老媽也是這想的

老爸的想法是
人生在世朋友比什麼都重要
從小就看老爸因為太相信朋友而被倒錢

然而他還是說人不能沒有朋友
老媽很生氣
老是認為老爸不會照顧家庭只會照顧朋友

後來老媽當了志工
才知道原來老爸沒做錯
因為老爸很喜歡行善助人

本文嚴禁當編劇使用違者以侵權提告
2012/10/505安麗撰稿

仲夏夜府城的牛肉湯 ←請點進去看
深夜牛肉湯店的故事續一 ←請點進去看


PS:文中的老把死於1998年3月12日

2018/04/14安麗重新編撰