2011/01/21 轉載網友的分享
橘子熟了 抗氧化更強
橘子盛產，這使我想到蘇東坡的詩，「一年好景君須記，最是橙黃橘綠時」，而宋太祖的 5世孫趙令穰，則也有一幅名畫〈橙黃橘綠圖〉，畫出橙橘樹，將蘇軾「詩中有畫、畫中有詩」的意境發揮得淋漓盡致。
橘子綠的時候比較酸，但是等到變成橙黃色時，就相當甜，而這 2種不同的風味，都有人喜歡吃；不過，長庚醫院營養師曹雅姿表示，橘子的果實有綠與黃之分，而其中主要在於其成熟度，雖然都可以吃，但熟了的果實，其抗氧化的能力才強。
曹雅姿營養師並指出，柑橘類的果實，所含有的維生素Ｃ都很高，而且也都含有植物素，以及番茄紅素、青花素也都有，至於所含有的水溶性纖維質也很多，對於降低心血管危險都有一定的功效。
橘子是一個很好的水果，但是也不可多吃；曹雅姿營養師強調，每個人吃水果的份量，以 1天吃 2份水果為宜，尤其是有糖尿病的人，就不能吃太多甜度高的水果，因為甜度高的水果，除了會使血糖值升高，也會使三酸甘油酯上升。
另外，橘子料理有哪些？曹雅姿營養師說，橘子最常做為水果來食用，但是在做菜時添加些橘子，也可增加風味，所以，一般在做沙拉時，就會放些橘子，甚至於也可以做成橘子醬汁，淋在沙拉上，或是可做成橘子果醬，塗抹在麵包上食用。
橘子皮入藥 順氣化痰
橘子也是全身是寶，就連橘子皮都可以有所用；在中醫裡，就會將橘子皮入藥，經常用來止咳化痰的「二陳湯」裡面的中藥材，就有橘子皮，中醫稱之為陳皮，其主要作用就是順氣化痰！
「二陳湯」中藥方劑裡有陳皮、半夏、茯苓、炙甘草及生薑，能燥濕利痰，順氣和中，主要在治一切困痰飲所引起的各種疾病，舉凡咳嗽、脹氣、惡心嘔吐、頭眩心 悸，或因食生冷，脾胃不和，都可使用「二陳湯」來治療；北市聯合醫院仁愛院區中醫科主治醫師徐維偵表示，橘子皮即是所謂的陳皮，而在中藥「二陳湯」中，就 有放入陳皮；至於陳皮則是以黃色的橘子皮製成，黃色已經成熟的橘子，才不會傷害身體，綠色的橘皮是生的，較不適合。
徐維偵醫師指出，橘子皮可以入藥，吃完橘子後，將橘子皮曬乾，就是陳皮，以中醫而言，則是針對痰濕多的人，可以去痰，但對於有躁熱者，就不適合，對於水濕多者，則效果好，而對於火氣大，且乾燥者，若是使用陳皮，則反而會更嚴重。
其實，也曾經有人是使用黃橙橙的橘子加了鹽巴之後去火烤，據說可以止咳；徐維偵醫師表示，這和陳皮的作用類似，就好像許多中藥，在炮製、蒸、煮、曬乾之後，則藥性會更強。
所以，徐維偵醫師建議，現在正值橘子盛產的季節，不妨可選擇比較成熟的橘子製作成陳皮，在平常時可以使用陳皮在菜餚中，或是泡茶時添加些陳皮，也可有養生效果。
徐維偵醫師說，例如在烹煮肉類，如雞、羊肉等，往往會有消化不良的情形，若是能放些陳皮，就可以有助於消化，甚至於有胃寒、消化不良的人，吃了寒涼的食物，會有胃腸脹氣時，也可在喝茶時放些陳皮，就可以幫助消化。
橘絡 纖維質多
很多人吃橘子會將連在橘子上的一絲絲的纖維給去除，其實，這一絲絲的橘絡最好能一起吃，因為這一絲絲的橘絡不但有豐富的纖維素，也同時具有抗氧化物，對身體健康有益。
現在正是橘子成熟的季節，中秋節前後，柑橘類的水果就陸續生產，從柚子、柳丁到橘子，之後還有金桔，都屬於柑橘類，今年夏天少颱風，也少下雨，使得今年的柚子、柳丁和橘子都多汁又甘甜，相當好吃。
長庚醫院營養師曹雅姿表示，橘子無論是綠色的或是黃色的，營養成分差異性不大，而且柑橘類都還富含橘椽酸，也可增加抵抗力，至於連著橘子果肉的橘絡，則是纖維質最多的部位，吃橘子時連著橘絡一起吃，多吃纖維質確也能對健康有益。
至於吃橘子是否會和其他藥物出現交互作用？北市聯合醫院中興院區藥劑科藥師陳彥蓉則指出，通常會和藥物產生交互作用的是葡萄柚，橘子則沒有禁忌，因為葡萄 柚會使肝臟代謝的一種酵素受到影響，會導致藥物無效或是增加藥效，因此才要禁止在服用藥物時同時吃葡萄柚，但是橘子則不會出現。
不過，陳彥蓉藥師表示，雖然橘子不會和藥物產生交互作用，但是，在服用藥物時，是不可用橘子果汁配藥吃；此外也不可以咖啡、牛奶或茶水來配藥吃，且在用藥後應相隔 1至 2小時之後，再飲用這些飲料。
橘子連絲吃 防動脈硬化
中醫師表示橘子果肉上絲狀的「橘絡」，有助血管軟化。資料照
台北縣立醫院中醫科主任傅宗楷今天表示，時序入冬，早晚溫差大，易誘發心血管疾病，冬天更應重視食補，尤其是吃橘子時最好連果肉上絲狀的「橘絡」一起吃，預防動脈硬化。
傅宗楷指出，秋冬溫差大、戶外運動減少及冬令進補習俗等影響，常造成民眾腦中風、心肌梗塞、心絞痛等心血管疾病。
他說，心血管疾病多因血管硬化累積而成，應及早預防，川七、丹參、琥珀、粉光參等量磨粉每日服用，可預防中風及心血管疾病發生。有冠心病史患者可用「血府逐瘀湯」活血化瘀或「炙甘草湯」、「生脈飲」保養心臟。
他說，高血脂者可選用山楂、何首烏、決明子、澤瀉、荷葉、虎杖、「鉤藤散」、「丹七散」。深海魚油、綠茶素、銀杏、納豆、紅麴及輔酶Q10，都有利心血管保養。
他強調，食補上應重少鹽、少油、少熱量，在蔬果選擇上木耳熬煮及多吃洋蔥、大蒜都有助降低血脂，大蒜泡高粱酒，每天喝少許能降血壓，菠菜、玉米等蔬菜也有
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