發芽的生薑能吃嗎

發芽的生薑能吃，生薑發芽是因為空氣中的濕氣足夠!但是不會產生毒素!可以放心食用!

但腐爛的生薑不能食。有些人卻捨不得將它丟棄，說甚麼「爛薑不爛味」，照樣拿來食用，非常有害。因為生薑腐爛後，會產生致癌物黃樟素，它具有很強毒性，能夠使肝細胞變性，可誘發肝癌和食道癌。因此，腐爛的生薑千萬不可食用。

另外，馬鈴薯發芽也不能吃，芽的四周和皮會產生一種毒素，叫「龍葵素」，人吃了也會中毒，破壞紅血球。所以，發了芽的馬鈴薯先將發芽部分的周圍和芽一起削去，用清水浸泡一段時間，再放些醋來煮或炒著吃。

資料來源

http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1105060704551