台式炸雞排的做法

2011/02/07  anlith 看電視紀錄撰稿
台式炸雞排要用小蘇打的主因是因為雞胸肉本身會柴加了小蘇打才會嫩
醃醬汁：
一點點醬油.酒約兩匙.蔥.小蘇打粉少許.薑.糖.鹽1比1少許胡椒.五香粉.可以多些一起抓一抓再入雞肉醃
沾粉：
再來米粉.地瓜粉1比1--混成乾粉
麵粉先弄成粉漿.
雞肉先沾粉漿.再沾乾粉

配菜用高麗菜私家一點點莎拉醬攪拌鋪底
注意炸時先用低油溫約160度泡熟
取出肉.油溫換高約180渡.再把雞肉放入逼油
擺盤時另準備胡椒鹽