環保蔬食如何應用蜂蜜

資料來源   大林健康便利貼

蜜香什錦蔬果沙拉

芳香甘甜的蜂蜜吸引小孩垂涎，對於大人的健康也是好處多多。在多達一百八十幾種成分中，豐富的果糖、葡萄糖、維生素、氨基酸以及礦物質等能增強體力、提升免疫功能，還可以幫助腸胃道的消化和促進新陳代謝。但提醒大家，天然的最好，避免買到魚目混珠的劣質品。

 

依蜜源植物種類的不同，其顏色、香味都略有差異，台灣則以荔枝蜜及龍眼蜜為主要的蜂蜜來源。大林慈濟醫院營養師龔芳怡說，蜂蜜的主要成分為單糖如葡萄糖和果糖，都是無法再分解的單糖，人體容易吸收蜂蜜是最天然的營養補充品之一，各種營養成分的含量會因蜂蜜品種而略有不同。

 

 關於蜂蜜的好處 

 

1.      預防心血管疾病：蜂蜜內含有酚類的物質，這種物質能夠清除自由基，減少低密度脂蛋白（LDL）的氧化，有保護血管的功效。而且顏色愈深，所含抗氧化物質的量愈高。

1. 2.      抗菌、幫助傷口癒合：天然的蜂蜜外用具有很好的抗菌作用，因為蜂蜜中的抗菌組成分如過氧化氫的物質，可減少細菌的增生，幫助傷口癒合。
2. 3.      預防腸胃道疾病：蜂蜜可促進腸道蠕動，因此可預防便秘，另外蜂蜜可抑制幽門螺旋桿菌，飯前服用蜂蜜可降低胃酸的分泌，對胃及十二指腸潰瘍的人可舒緩胃痛及胃燒灼感等不適症狀。
3. 4.      恢復體力：蜂蜜可提升運動員的體力，並幫助運動後體力的恢復。

蜂蜜辨真偽

 

常有不肖人士，以果糖漿為原料，混合色素、香精等來冒充純蜂蜜，消費者可從以下幾點判別是否購買到的為純蜂蜜：

1. 1.      香味：純蜂蜜有淡淡植物花香，劣質的蜂蜜則有人工香精的味道。
2. 2.      顏色：劣質的蜂蜜比較混濁、有氣泡及雜質較多。
3. 3.      風味：純蜂蜜含在口中香醇清爽，劣質的蜂蜜則較無香味。

嘉義大林鎮的蜂農蘇百希提供簡單的辨別方法，他說，把蜂蜜裝在玻璃瓶裡，將手握在玻璃瓶上，透過瓶子可以清楚看到手指頭，則為合成蜜；純蜂蜜因為裡頭有花粉，才會使透光率降低。

 

小叮嚀

 

除 了大家常用的冷飲方式，但在天氣寒冷時，是否能熱飲呢？龔芳怡表示，因為水溫太高容易造成蜂蜜中的維生素、酵素被破壞，沖泡蜂蜜的水溫最好在60度以下。 提醒大家，蜂蜜含單糖量高、吸收速度快，糖尿病患者食用過多容易使血糖升高，而一歲以下的嬰幼兒腸胃功能尚未發育完整，本身的免疫力較不夠，所以不宜食用 蜂蜜。

 

蜂蜜料理

 

蜂蜜的營養成分豐富,搭配不同的食材，各有不同的益處,大家動手做做蜂蜜料理吧，健康其實很Easy！

＊ 蜜香什錦蔬果沙拉：

材料：大黄瓜200克、香蕉200克、聖女蕃茄40克、奇異果100克、黃甜椒20克、蜂蜜適量、蘋果半顆。

作法：

1.將大黄瓜洗淨、去皮、去籽浸泡鹽水後拿出待用

2.將黃甜椒、香蕉、聖女蕃茄、蘋果洗淨後，去皮並去籽，切丁。

2.加入蜂蜜調味，把大黄瓜、香蕉、聖女蕃茄、奇異果、蘋果及黃甜椒拌匀即可食用。

 

＊ 蜂蜜異想蘋果鳳梨汁：

材料：鳳梨200克、蘋果1個、奇異果2個、蜂蜜少許

 

作法：

 

1.先將水果洗淨並去皮、切塊，加入250c

c的開水，放入果汁機中攪打。

2. 攪打後加入適量的蜂蜜，即可飲用。 

 

＊山藥蜂蜜紅棗湯：

 

材料：

日本山藥半斤、紅棗70g、白木耳20g、龍眼乾50g、蜂蜜適量

作　　法：

1.將日本山藥去皮、切成丁狀備用。

2.加入紅棗、白木耳、龍眼乾等各項配料，放入鍋中煮熟。

3.等待降溫後再加入蜂蜜即可飲用。

山藥蜂蜜紅棗湯

蜂蜜異想蘋果鳳梨汁


參考資料來源：mail.google.com/mail/?hl=zh-TW&shva=1#drafts/12e50c8ce42dfef2

• 蜂蜜加熱並不會產生毒素，所以可以用於烘培、熱飲，但高溫會使部分營養成分遭受破壞。
• 最簡單的是用溫水沖成飲料，也經常在麵包或烤餅上直接塗抹。
• 有時也作為在咖啡或紅茶等的飲料中代替糖作為調味品使用。蜂蜜的主要成分之一果糖，在高溫時不容易感覺到甜味，所以在熱的飲品中添加蜂蜜時要注意不要過量。
• 在紅茶中加入蜂蜜時，會變成黑色，因為紅茶中含有單寧酸，與蜂蜜中的鐵分子結合，生成黑色單寧鐵的緣故。而在綠茶中加入蜂蜜，會變成紫色，這也是判斷蜂蜜真偽的依據之一。
• 燒烤時加入蜂蜜，甜味和色澤會更好。
• 在醫藥上，可以用於治療口腔炎和咳嗽^[1]。作為外用藥，蜂蜜可以促進傷口癒合，治療潰瘍。
• 在中藥上，與中藥材的粉末一起作成蜜丸，例如八味丸（別名：八味地黃丸、桂茯腎氣丸）和桂枝茯苓丸就是用這個方法作成的。另外，蜂蜜作為一種中藥，被認為有潤燥通便的療效。
• 從蜂巢中搾取蜂蜜後剩下的蜂巢的主要材料是蜂蠟，由工蜂所分泌，用來製作蜂巢。蜂蠟可以用來作為蠟燭，塗料等的原料。
• 在非洲中部的剛果民主共和國東北部的熱帶雨林生活的俾格米人，在能夠採取蜂蜜的季節將蜂蜜作為主食。俾格米人是狩獵民族，在平時使用長達數百米的網來捕捉小型的鹿，但是從五月開始到六月，則主要以採集蜂蜜為食。

食蜂蜜的時候別吃豆腐，因為蜂蜜有果糖，與豆類食品融合後會出現鈣化情況，有機會導致消化不良。豆腐製造過程，豆漿和石膏粉(食用)混合。如果將石膏粉同蜜糖混合，便成一塊一塊的固體，所以豆腐與蜜糖不能同吃。