四射光芒

光芒四射

餡料材料：日本山藥600g、蒟蒻蝦仁600g、鮮香菇100g、荸薺100g、芹菜100g、八寶堅果100g、蘋果1顆、薑1小塊

其他材料：白蘿蔔600g、過貓100g、三色彩椒90g、吉康菜300g、紫蘇葉10片、白芝麻少許、苜蓿芽ㄧ盒、紅番茄2顆

調味料：鹽1匙、香菇粉1匙、胡椒粉、香油少許、高湯一杯、芝麻醬半杯、黃芥末

作　法：
1. 鮮香菇去蒂切丁、日本山藥去皮洗淨切小丁；蘋果、三色椒切小丁；荸薺、薑、芹菜切末；芝麻醬與黃芥末拌勻後成為醬料備用；蒟蒻蝦仁切粒汆燙、過貓洗淨切段汆燙；白蘿蔔用模型壓成小圓柱型，挖空煮熟備用。
2.起油鍋爆香薑末，放入香菇丁、荸薺末、芹菜末拌炒，以高湯、鹽、香菇粉、胡椒粉調味，再加入山藥丁、蘋果丁、蒟蒻蝦仁、香油拌勻，炒熟後分別放入白蘿蔔與吉康菜中，並撒上八寶堅果。
3. 將醬料倒入盤中，盤中央再放上燙熟後的過貓，灑上彩椒丁及白芝麻，將裝滿餡料的白蘿蔔與吉康菜排成放射狀，再用苜蓿芽、紫蘇葉、番茄片裝飾即可。