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每種食物各含有不同種類的營養素及量，可分為六大類： （資料來源：行政院衛生署）
 每日食物建議量／參考行政院衛生署編的成人每日飲食指南
| 類別 | 份量 | 營養素 | 份量單位舉例 | | 成人 | 老人 | | 五穀根莖類 | 3-6碗 | 5碗 | 醣類和一些蛋白質：如米飯．麵食．甘藷． | 每碗：飯一碗(200公克)或中型饅頭一個或土司麵包四片 | | 奶類 | 1-2杯 | 1杯 | 鈣質及蛋白質：如牛奶．發酵乳．乳酪 | 每杯：牛奶一杯(240c.c.) 或發酵乳一杯(240c.c.)或乳酪一片(約30公克) | | 蛋豆魚肉類 | 4份 | 4份 | 蛋白質：如蛋．豆．肉．豆腐．豆腐干．豆漿 | 每份：肉或家禽或魚類一兩庭(約30公克)或豆腐一塊(100公克)或豆漿一杯(240c.c.)或蛋一個 | | 蔬菜類 | 3碟 | 3碟 | 維他命．礦物質與纖維．
淡綠色與深黃紅色的蔬菜如：菠菜．甘藍菜．胡蘿蔔．南瓜等，其維他命．礦物質含量比淺色蔬菜多． | 每碟：蔬菜三兩(約100公克) | | 水果類 | 2個 | 2個 | 維他命．礦物質與纖維：如橘子．柳丁．木瓜．芭樂．鳯梨．香蕉． | 每個：中型橘子一個(100公克)或番石榴一個 | | 油脂類 | 2-3湯匙 | 2-3湯匙 | 脂肪：如炒菜用的油．花生或腰果等堅果類． | 每湯匙：一湯匙油(15公克) |
| | ＊本"飲食指南"適用於一般健康的成年人，但因個人體型及活動量不同，可依個人需要適度增 減五穀根莖類的攝取量． | | ＊每類食物的選擇應時常變換，不宜每餐均吃同一種食物．熟調用油最好採用植物性油，並需注意用量．蔬菜類中至少一碟為深綠或深黃色蔬菜． | ＊青 少 年 、 老 年 人 及 孕 乳 婦 由 於 生 理 狀 況 較 為 特 殊 ， 可 依 本 飲 食 指 南 做 少 許 改 變 ： - 青 少 年：
增 加 五 穀 根 莖 類 、 奶 類 及 蛋 、 豆 、 魚 、 肉 類 的 攝 取 量 ， 尤 應 增 加 一 個 蛋 或 一 杯 牛 奶 。 - 老 年 人：
可 適 量 減 少 油 脂 類 及 五 穀 根 莖 類 的 攝 取 。 - 孕 乳 婦：
六 大 類 食 物 均 應 酌 量 增 加 ， 為 避 免 骨 質 疏 鬆 症 ， 最 好 每 日 能 增 加 一 至 二 杯 牛 奶 ； 必 要 時 ， 可 以 低 脂 奶 代 替 ， 以 降 低 熱 量 的 攝 取 量 。 |
每100公克食物所含熱量與營養的含量比較 | 食物 | 熱量
(卡路里) | 蛋白質 | 脂肪 | 鈣質 | 鐵質 | 維生素
A | 維生素
B | 維生素
C | | 五穀根莖類 | ++++ | + | - | - | - | O | + | - | 汽水
可樂 | ++ | O | O | O | - | O | O | O | | 後腿瘦肉 | +++ | ++++ | +++ | - | + | - | +++ | - | | 魚 | +++ | ++++ | ++++ | + | - | - | + | O | | 蛋 | +++ | +++ | ++++ | +++ | + | ++ | ++ | O | | 全脂奶 | ++ | + | +++ | ++++ | - | + | + | O | | 豬肝 | +++ | ++++ | ++ | - | ++++ | ++++ | ++++ | ++++ | | 豆腐 | ++ | ++ | +++ | ++ | ++++ | - | + | O | 深綠色
深黃紅色
蔬菜 | - | - | - | + | ++++ | +++ | ++ | ++ | 淺綠色
蔬菜 | - | - | - | - | +++ | + | + | ++ | 深黃色水果
如:木瓜
芒果 | + | - | - | - | ++ | +++ | ++ | ++++ | 枸櫞類水果
如:橘子
柳丁 | + | - | - | - | ++ | +++ | ++ | ++++ | | 蘋果 | + | - | - | - | + | - | ++ | + |
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●六大類食物：
一、「五榖根莖類」：優質的五榖、甘藷、南瓜、山藥等根莖類，紅豆、綠豆、蓮子、薏仁、玉米等。
二、「豆蛋類」：除了蛋類製品外，以大豆為原料加工製成的各類高營養價值的食品，包括豆腐、豆乾、豆包、百頁、干絲、毛豆等，含有豐富蛋白質，是烹調素食不可少的原料。
三、「乳製品」：如牛乳、起司或優酪乳、優格等，含高鈣高蛋白，是高生理價蛋白質的來源。
四、「蔬菜類」：葉菜類、筴豆類、芽菜類、十字花科、瓜果菜類，以及香菇、木耳等食用菌類，紫菜、海帶等海菜類。黃嵐楓指出，低熱量的蔬菜含有豐富維生素、礦物質、纖維質，是美容塑身的聖品，亦是維護健康不可少的重要食物。
五、「水果類」：完整的新鮮水果具有維生素、礦物質、纖維質等高營養成分，尤其是當季盛產的水果；而黑棗、紅棗、葡萄乾等乾果，亦屬於水果類，礦物質也很豐富，但是熱量不低，故應該注意攝取量。
六、「油脂類」：除了烹調用油之外，芝麻、腰果、杏仁果、瓜子、花生等食物，這些都是能夠榨油的種子類，富含油脂、維生素Ｅ，是素食者主要的油脂來源，不過熱量極高，食用過量會造成肥胖。
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