燕麥 麥片 早餐您吃對了嗎？

早餐注意營養的人會選擇麥片或燕麥。
但是您知道燕麥跟麥片差別在哪裡嗎？
說真的安麗也不大懂耶！
我們來看看食藥署是怎麼說的吧！


吃麥片可以減肥嗎？

文章出處：食藥署

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文/聖馬爾定醫院尤偉銘營養師

近來坊間興起吃麥片當減肥餐的風潮，但這真的有幫助嗎？我們來看看聖馬爾定醫院尤偉銘營養師怎麼說。


「燕麥片」與「麥片」，傻傻分不清楚嗎？

燕麥原本是顆粒狀，因為顆粒形狀像燕子的尾巴而得名（如圖一），燕麥片則是經過煮熟軟化後，進行輾壓、烘烤而成片狀。麥片當然也是經過熟化、壓輾、烘烤處理成為片狀，但卻是由燕麥、大麥、小麥、蕎麥、玉米等各種穀物混合（如圖二）。無論是單純燕麥片，還是混合穀物麥片，都含有豐富澱粉、膳食纖維、蛋白質、礦物質與維生素，兩者都是高營養價值的食物喔。



慎防！麥片地雷要小心！

喜歡購買麥片當早餐或點心的民眾可要睜大眼睛看清楚，特別是經過調味的沖泡麥片，雖然方便又美味，但成分可能含有植物油、奶精或玉米糖漿等。假如覺得麥片健康，就一天喝下好幾包沖泡調味麥片，而且當天飲食也沒有特別因應調整，很可能讓吃下肚的總糖分、總熱量超過一日建議攝取量。建議民眾養成閱讀成分標示的習慣，藉以評估自己有沒有攝取過多糖分或熱量。



聽說麥片可以減肥，要如何健康吃呢？

想要健康地吃麥片減肥，民眾一定要知道天然的麥片有較高的膳食纖維，而且加熱水會呈現黏稠狀，吃起來口感有點粗糙，味道很清淡沒什麼甜味；反觀如果吃到香甜卻不濃稠的麥片包時，很可能是成分裡添加了糖、香料或麥芽糊精等成分。

除了建議選擇無額外添加其他成分的麥片產品外，如果只吃麥片減肥很容易肚子餓，反而可能吃下更多麥片，造成熱量超過身體的需要，結果還是會變胖，建議吃完麥片要搭配有肉的蔬菜，例如：1碗麥片粥、半碗蔬菜、1顆水煮蛋，就能增加飽足感、達到攝取均衡營養並減少熱量，達到健康吃、健康瘦的目標。


中西式早餐怎麼挑 吃對食物活力滿點

文章出處：食藥署


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每天趕到公司前，上班族最重要的大事就是買早餐。


「昨天吃燒餅油條，今天換換口味，買鐵板麵好了。」

「一大早就這麼熱，早餐買杯冰奶茶配波蘿麵包吧！」

早餐的選項很多元，包括傳統中式的燒餅油條店，路邊小攤販賣的廣東粥、水煎包、飯糰、蚵仔麵線、包子等等，都能當成早餐來賣；西式早餐種類也很豐富多種。而且除了一般麵包店以及連鎖早餐店有賣三明治或蛋餅外，咖啡館、便利商店、速食業者、美式早午餐等店家類型都前仆後繼加入戰局，可見每天的第一餐，商機有多大。

雖然中西式早餐選擇百百種，看得人眼花撩亂。不過如果以健康的標準來細究的話，我們每天買的早餐可能部分是屬於NG食物喔！


低纖早餐導致便秘上班族易怒有原因

早餐要吃出健康，就要把握三大原則：少買加工食品，避免油炸、油煎、沾醬料，以及減少糖分攝取。想想你自己每天吃的早餐，能符合以上條件的，恐怕不多吧？

台灣營養基金會最新調查就發現，國內高達52.9%上班族，因為飲食不正常，經常處於高壓環境，容易導致便秘、甚至容易苦惱易怒。尤其因為經常趕著上班，超過4成上班族乾脆不吃早餐，反而不利健康。

這份調查進一步發現，高達86%的人選擇低纖飲食的早餐類型，像是精緻麵包或蛋餅，另外還有白飯、糯米飯、蘿蔔糕也都屬於精緻米飯加工類食物，膳食纖維比例嚴重不足，都可能會導致排便不順暢。可見早餐怎麼吃，跟身體和心理健康也大有關聯呢！

不只是吃的食物要注意多高纖、多蔬果，早餐喝的飲料也要經過篩選。很多人喜歡早餐搭配喝奶茶，由於糖分過高，長期飲用對健康不利。而在便利商店購買飲料時，也要掌握優質蛋白質、高纖、鈣質等三大元素，例如低糖豆漿、有鮮奶標章的牛奶，或具有國家健康認證的優酪乳，才不會讓身體增加負擔。


早餐戒掉高糖高油吃對食物元氣滿滿

吃對早餐，能讓你一天充滿活力！台安醫院營養師劉怡里建議，如果是習慣吃麵包的上班族，盡量不要挑選夾餡的麵包，因為油脂含量過高又經過精緻加工，熱量爆表卻又缺乏纖維，不適合當早餐食用，而且口感軟嫩的鮮奶吐司，恐怕油含量也會很高，要特別注意。

劉怡里強調，早餐最佳組合，就是粗製澱粉、蛋白質和膳食纖維。像是全麥麵包、燕麥片，都是能讓血糖穩定的複合性碳水化合物，而蛋、豆漿則是很好的蛋白質來源。如果想吃吐司，可以把抹醬的量減半，多夾幾片含有膳食纖維的小黃瓜、番茄和生菜，再搭配低脂牛奶或無糖優酪乳，會比較健康。


適溫保存非常重要小心慎防交叉汙染

許多消費者會買一般早餐店的早餐，像是火腿蛋三明治、蛋餅、奶茶、漢堡等等。或許有人會說，漢堡裡有生菜、有肉、有麵包，等於三大類營養成分都兼顧到了，真的是如此嗎？這類漢堡肉，一來有油脂含量太高的問題，二來這些漢堡肉多半都是加工過的「組合肉」，但問題不在作為黏著劑的磷酸鹽、增加口感的澱粉或味精等添加物，其實食物保存的衛生條件更需要留意！

行政院食品安全資訊網就曾指出，這類肉品一旦加工時間過長，便容易成為細菌溫床，而且多數早餐店都會事先把肉排放在室溫下退冰，擺放在煎檯附近方便取用，這時就讓微生物有機可乘了。如果加上店員的手一邊結帳、一邊製作早餐，摸完肉排又摸生菜、煎蛋或烤土司，等於生熟食交叉汙染，增添食物中毒的疑慮。

另外，料理蛋餅、蘿蔔糕和肉排的煎檯，如果沒有清潔乾淨，像是用了不適當的清潔劑或卡了很多汙垢，經過高溫烹調，也會增加食安風險，愛吃這類早餐的消費者，最好仔細觀察用餐環境，才能確保健康。

但可別以為不吃早餐，就能免除食安危機喔！
不吃早餐壞處也很多，不僅可能出現便秘、胃炎等腸胃症狀外，也容易想睡覺、頭腦遲鈍、無法專注。早餐是一天之中最重要的活力來源，吃對早餐才能讓你精神百倍，工作表現更加分！


這種人要避免吃麥片

腸道敏感者一吃食物就容易拉肚子，所以不適合吃太多麥片，因為麥片的膳食纖維高，會促進腸道蠕動，咕嚕咕嚕叫，接著就要跑廁所了。

再來是慢性腎衰竭病人也不宜吃麥片，因為麥片的磷含量較高，可能會使排除磷的功能變差。最後則是麩質過敏症者要避免吃麥片，否則會造成腸胃道系統破壞，引起乳糜瀉與營養素吸收不良。