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星期二, 2月 22, 2011

環保蔬食山藥瘦身料理

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2011/02/22 anlith  整合編撰

山藥中還含有消化酶,能促進蛋白質和澱粉的分解,是消化不良者的保健品。所以,山藥是一種非常理想的減肥健美食品。欲減肥者可以把山藥作為主食,這樣既可避免因節食營養不良對人體功能造成的不良影響,又利於達到減肥目的。

  所以山藥絕對是不可多得的瘦身好幫手,不但能瘦身,還能增強體質,防止衰老。而且因其性平,是藥食同源的食物,長期食用也無過寒過熱之弊。下面介紹幾款山藥的做法:
皮蛋山藥泥
  原料:松花蛋2個,鮮山藥250克,精鹽、味精、薑末、植物油各適量。
  製法:山藥洗淨,蒸熟拍成泥,松花蛋去皮,刀切四瓣備用。炒鍋上旺火,注入植物油,燒至五成熱時入山藥泥、薑末、松花蛋翻炒,加精鹽、味精稍炒片刻即出鍋。

 

山藥赤豆粥
  原料:山藥50克,赤小豆30克,精鹽少許。
  製法:將赤小豆洗乾淨,煮至半熟,放入洗淨的山藥(去皮切片)煮至粥熟,晨起作早餐食用。亦可加50克白米同煮。

桂花山藥粥
  原料:山藥100克,薏苡仁20克,桂花適量。
  製法:先煮薏苡仁做粥如常法,山藥洗淨,切片,後入鍋中,粥爛熟放入桂花。食用時可加少許白糖或蜂蜜。

白扁豆山藥粥
  原料:鮮山藥30克,白扁豆10克,白米20克,白糖或蜂蜜少量。
  製法:將白米、白扁豆以水淘洗乾淨,鮮山藥洗淨,去皮、切片,水沸將米、白扁豆入鍋,半熟時加入山藥片,煮至爛熟即成,加少量白糖或蜂蜜,調好口味,即可食用。

二品粥
  原料:生山藥100克,生薏米60克。
  製法:洗淨山藥,薏米搗成粗渣,入鍋中加適量水煮至爛熟,即可食用。

山藥桂圓粥
  原料:山藥200克,桂圓20克,荔枝肉5克,白糖少許。
  制法:將山藥洗淨後,切為薄片與桂圓肉、荔枝肉同煮做粥,粥好後加白糖調勻即可食用。

拔絲山藥
  原料:山藥300克,豆沙餡60克,白糖、麵粉少許,植物油500克。
  製法:
  1.山藥洗淨,切為長3釐米的段,用開水焯一下撈出,瀝去水分,用勺從切面挖一個洞,將豆沙餡填入洞裏,與山藥洞平齊,用乾粉按一下,逐個裝滿豆沙備用。

 
  2.炒鍋上火,注入植物油,油燒至六成熱時入山藥煎炸至金黃色時撈出,控去油分。

 
  3.炒鍋留底油,撒入白糖,當糖炒至呈暗紅色時便可倒入山藥段,使所有的山藥沾滿糖汁,將平盤抹一層薄油,將山藥段放入盤內,與涼開水同上桌。

山藥中還含有消化酶,能促進蛋白質和澱粉的分解,是消化不良者的保健品。所以,山藥是一種非常理想的減肥健美食品。欲減肥者可以把山藥作為主食,這樣既可避免因節食營養不良對人體功能造成的不良影響,又利於達到減肥目的。

  所以山藥絕對是不可多得的瘦身好幫手,不但能瘦身,還能增強體質,防止衰老。而且因其性平,是藥食同源的食物,長期食用也無過寒過熱之弊。下面介紹幾款山藥的做法:
皮蛋山藥泥
  原料:松花蛋2個,鮮山藥250克,精鹽、味精、薑末、植物油各適量。
  製法:山藥洗淨,蒸熟拍成泥,松花蛋去皮,刀切四瓣備用。炒鍋上旺火,注入植物油,燒至五成熱時入山藥泥、薑末、松花蛋翻炒,加精鹽、味精稍炒片刻即出鍋。

山藥赤豆粥
  原料:山藥50克,赤小豆30克,精鹽少許。
  製法:將赤小豆洗乾淨,煮至半熟,放入洗淨的山藥(去皮切片)煮至粥熟,晨起作早餐食用。亦可加50克白米同煮。

桂花山藥粥
  原料:山藥100克,薏苡仁20克,桂花適量。
  製法:先煮薏苡仁做粥如常法,山藥洗淨,切片,後入鍋中,粥爛熟放入桂花。食用時可加少許白糖或蜂蜜。

白扁豆山藥粥
  原料:鮮山藥30克,白扁豆10克,白米20克,白糖或蜂蜜少量。
  製法:將白米、白扁豆以水淘洗乾淨,鮮山藥洗淨,去皮、切片,水沸將米、白扁豆入鍋,半熟時加入山藥片,煮至爛熟即成,加少量白糖或蜂蜜,調好口味,即可食用。

二品粥
  原料:生山藥100克,生薏米60克。
  製法:洗淨山藥,薏米搗成粗渣,入鍋中加適量水煮至爛熟,即可食用。

山藥桂圓粥
  原料:山藥200克,桂圓20克,荔枝肉5克,白糖少許。
  制法:將山藥洗淨後,切為薄片與桂圓肉、荔枝肉同煮做粥,粥好後加白糖調勻即可食用。

拔絲山藥
  原料:山藥300克,豆沙餡60克,白糖、麵粉少許,植物油500克。
  製法:
  1.山藥洗淨,切為長3釐米的段,用開水焯一下撈出,瀝去水分,用勺從切面挖一個洞,將豆沙餡填入洞裏,與山藥洞平齊,用乾粉按一下,逐個裝滿豆沙備用。

 
  2.炒鍋上火,注入植物油,油燒至六成熱時入山藥煎炸至金黃色時撈出,控去油分。

 
  3.炒鍋留底油,撒入白糖,當糖炒至呈暗紅色時便可倒入山藥段,使所有的山藥沾滿糖汁,將平盤抹一層薄油,將山藥段放入盤內,與涼開水同上桌。

 





 





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