吉祥如意米糕

211/02/03  轉載網友分享
吉祥如意米糕

材　料：長糯米350g、圓糯米350g、黑糯米70g、料理米酒5杯、雪蓮子150g、薏仁200g、二號砂糖100g、桂圓100g、金桔100g、小黃瓜2條；枸杞、薑、黑麻油適量

調味料：鹽

作　法：
1、圓、長、黑糯米浸1小時，瀝乾後加入3杯半的料理米酒、100g的二號砂糖，以電鍋煮好。
2、雪蓮子150g、薏仁200g洗淨，浸3杯熱水1小時，以電鍋煮熟。
3、薑切末。
4、起黑麻油鍋，爆香薑末、桂圓，再放入1杯半的料理米酒，盛起拌入糯米飯裏，接著再把煮熟的雪蓮子和薏仁、金桔、枸杞加入拌勻。
5、以一張保鮮膜放在杯子裏，將拌好的糯米飯倒入壓實，然後取出，再將小黃瓜削長條片，用鹽軟化，纏繞糯米飯即可。
6、將福袋和吉祥如意米糕一起擺盤，就是適合過年宴客、聚餐的「福到吉祥」拼盤。