環保蔬食餐廳小點心粿粽

2011/02/24  anlith 整理轉載
在台灣有些餐廳會出一種小粽子..跟平常吃的都不一樣
您是不是很好奇
今天讓我們來看看師父是如何製作的
**資料來源參考現代心素派











餐廳小點心粿粽

材　料：粽葉20張、粽繩、香菇8朵、素肚1個、脆筍適量、糯米粉600克、在來米粉80克

調味料：黑胡椒粉、香菇精、二號砂糖、素蠔油少許

作　法：
1、粽葉汆燙洗淨，剪去葉柄備用。
2、香菇、脆筍、素肚切丁備用。
3、起油鍋，爆香香菇、素肚，再放入素蠔油、筍丁、二號砂糖、香菇精、黑胡椒粉、少許香菇水炒熟後，盛起作為餡料。
4、取600克糯米粉中的一小部份，加少許水調合，煮熟成粿切。
5、將粿切加2匙糖，放回原來的糯米粉中，再加入80克在來米粉一起搓成糰。
6、將粉糰等分20份，壓平包入餡料，再將包好的粉團表面沾油，放入粽葉中包好，粽繩不可綁太緊，避免加熱後膨脤爆漿，中小火蒸約二十分鐘即可。

anlith建言：準備的素料可以看個人的喜好變更