環保蔬食紅豆紫米甜湯

2011/03/01  ANLITH  整理編撰

紅豆紫米甜湯

材料：紅豆、紫米、水、紅糖

做法：先將紅豆與紫米清洗乾淨。待水煮沸後，

         把紫米及紅豆放入鍋中，煮到軟爛之後加入紅糖適量即可食用。

功效：紫米（黑糯米）味甘性溫，可以潤肺、安定神經、滋陰養胃、補中益氣。

         搭配紅豆煮食可發揮滋陰補血除濕的功效。

紅豆

亦稱"小豆"、"赤小豆"，性甘平無毒，具有健脾利水、解毒消腫的功效。

《神農本草經》闡述其功能："紅豆通小腸、利小便、消腫排膿、消熱解毒、治瀉痢腳氣、止渴解酒、通乳下胎。

"如《備急千金要方》一書中所載「赤小豆鯉魚湯」即為改善孕婦懷孕後期所產生的水腫腳氣的著名食療方。根據現代營養分析，紅豆的維生素B1含量豐富，除了能防止疲勞物質沉澱在肌肉裡，預防腳氣病外，也能使糖分更容易分解燃燒。

所以，紅豆也具有預防肥胖的效果。除此之外，紅豆是非常適合女性及老年人的食物，

因為其鐵質含量相當豐富，具有很好的補血功能。