環保蔬食豆腐獅子頭

環保蔬食豆腐獅子頭
荸薺可抗菌，促進身體代謝，調節酸鹼平衡

1人份材料：板豆腐35公克 荸薺10公克 豌豆仁5公克 胡蘿蔔5公克 鮮香菇5公克
6人份調味料A：(1)鹽1小匙(2)香菇精1/2小匙(3)細砂糖1小匙(4)醬油1大匙(5)白胡椒粉 1/2小匙
6人份調味料B：(1)太白粉4大匙(2)五香粉1/4茶匙(3)香油1大匙
6人份調味料C：(1)水2杯(2)醬油5大匙(3)糖2小匙

做法：
1.板豆腐汆燙約10秒，撈起後用水漂涼濾乾壓成泥；荸薺拍碎後濾乾，切成細粒狀。
2.胡蘿蔔及香菇切成細粒，與燙熟的豌豆仁一同切碎備用。
3.把板豆腐、荸薺、胡蘿蔔、鮮香菇和豌豆仁加入所有調味料A拌勻。
4.再加入調味料B充分攪拌拌勻後，用手掌抹些油捏成圓球狀的獅子頭。
5.油鍋熱至約180度，改小火將捏好的獅子頭沾裹薄層的太白粉放入鍋中，以中小火炸至表面定型呈金 黃 色即可撈出。
6.取一燉鍋，放入定型的豆腐獅子頭及調味料C，用大火燒開後，轉小火煮約5分鐘後即可。


荸薺的食療作用
http://www.aptcm.com/aptcm/medinfo.nsf/ByUNID/9A3B62982A2DE55E48256B65002778A6?opendocument

荸薺是莎草科植物荸薺的球莖，性味甘寒，可以清熱生津，化痰止咳，消積，主要治療溫病消渴，黃疸，熱淋，痞積，目赤，咽喉腫痛，贅疣等。 　　荸薺除含有水分、蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、無機鹽、鈣、磷、鐵、多種維生素外，還含有荸薺素，它不耐熱，對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌和綠膿桿菌均有抑制作用。此外，荸薺還含有降低血壓和防治癌症的一些有效成分。 　　新鮮荸薺煮湯代茶飲，可以防治流行性腦膜炎。冬季時節，每天用荸薺250克洗淨，連皮煮，連湯帶荸薺一起吃，可 以防治高血壓病。平時用新鮮荸薺加水煮熟，吃荸薺喝湯，對於慢性腎炎水腫有顯著療效，還可以治療腎盂腎炎、膀胱炎，因為荸薺有利尿消腫的作用。肺癌患者， 可以煮荸薺，去皮食用或飲服荸薺汁。咽喉腫痛的患者，喝荸薺汁就有良好的效果。對於濕熱下注引起的便血，可用荸薺250克搗爛去渣濾汁，空腹溫服，每天1 劑，分3次服完，可連服數天。荸薺去皮切開，外擦癬瘡，每天3次，可以連用數天，效果良好。當小兒患有口瘡的時候，也可以用荸薺燒存性，研末摻之。 　　用荸薺10枚搗汁，兌入酒釀100克，隔水燉溫服用，可以治療麻疹。荸薺30--60克，和適量海蜇一起煮湯飲 服，可以治療痔瘡出血。用荸薺500克搗爛，薺菜100克，冬瓜皮100克，水煎取湯代茶飲，每天1劑，連服3--5天，用以治療腎陰不足引起的小便澀 痛，有一定的效果。用鮮荸薺1個，蔥頭1個，搗爛外敷，可以治療雞眼，每2天換藥1次，可連用2--4週。 　　荸薺莖30--60克，煎湯代茶飲，能通淋排石，可用於治療泌尿系結石。 　　柳葉荸薺飲：柳樹葉6克，荸薺500克，煎湯代茶飲，吃荸薺，每天1劑，連服數劑，可用於濕熱黃疸的輔助治療。 　　荸薺性寒，虛寒及血虛之人應慎服。