台灣珍貴的自然教室--台南七股瀉湖

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七股潟湖位於台南市七股區(前台南縣七股鄉)七股溪和將軍溪之間，北起青山港汕、西鄰沙洲網仔寮汕、南至頂頭額汕，南北長約6.6公里，佔地面積約為1600公頃，共有三個沙洲和兩個出海口，是台灣第一大潟湖當地人稱為「內海仔」。

 七股潟湖有著豐富旺盛的動植物生態，如魚、貝、蚵、蟹、蝦等等總計有125種魚類、73種貝類等等生物在此棲息，是台灣著名的生態寶庫。於98年12月正式揭牌成立的「台江國家公園」，亦將七股潟湖納入其範圍中。

 七股潟湖的河口生態相當豐富，位在七股溪河口兩側有大片的紅樹林，紅樹林在漲潮時會形成水中森林，河、海跟陸交接之處便會有豐富的物質在此堆積，形成了絕佳的自然環境，具有調節生態的功能。

七股潟湖的紅樹林以海茄冬為主和部分防風林的欖李，是白鷺鷥最愛的棲息處，海茄苳背面的茸毛舔起來帶有鹹味，具有排鹽保水功能，棒狀呼吸根則有固定成長和呼吸空氣的作用，也成為魚類孵卵、幼苗成長的所在，而欖李翠綠色的葉面則以屈膝根式的呼吸根生長，也有各式各樣的生物在此地棲息。

七股潟湖擁有許多高經濟價值的魚種，像是烏魚、黃鰭鯛、黑星銀(邊身鼓)、單斑笛鯛(黑點仔) 、虱目魚、黑鯛、灰鰭鯛魚、瑪拉巴石斑、竹針魚等，因此七股潟湖內有廣大的漁業發展，其中以定置網和牡蠣養殖為主。

「定置網」屬於較早期的捕魚方式，目前使用新型和大型的定置網，潟湖出海口可捕到烏魚、灰鰭鯛、黑鯛和環球海鯛等母魚，夏季則有鰻魚；「牡蠣養殖」近年來已發展成為竹棚垂下式和竹架垂下式養殖法，年產值已達上萬噸，因此來到七股便能品嘗到各式各樣的牡蠣料理。

七股潟湖已是國內旅遊的重鎮，除了遊潟湖的「生態之旅」是休閒旅遊族的最愛，就連濱臨絕種的珍鳥「黑面琵鷺」，絕大多數也是飛到台南七股來過冬，這也吸引全球許多愛鳥人士特地安排在冬天來台灣旅遊，並到七股潟湖觀察與欣賞珍貴的黑面琵鷺。 七股擁有潟湖，所以沿海生態、養殖都非常發達。

這樣得天獨厚的環境為當地帶來「七股三寶」，成為七股地區最大特色資產之一，這也是到七股潟湖旅遊的旅客讚不絕口的美食，而且是既可口又花費不多就能享受的在地美食喔。

 七股三寶，即為「鮮蚵、虱目魚、吳郭魚」。來到七股除了隨處可見蚵田之外，這裡以蚵為料理的特色佳餚「鮮蚵麵線」，絕不能錯過。鮮蚵麵線是以麻油麵線加上鮮蚵，撒上蔥花，麻油麵線的香加上鮮蚵的甜，化在嘴中真是說不出的美味。