安麗的異想世界: 台南安平區的觀光工廠黑橋牌香腸博物館 (網美景點)

2023/12/11 安麗編撰手機隨意拍
黑橋牌網站👈

💓友善空間：
無障礙停車位：2格
無障礙廁所：1間
無障礙電梯：2處
可租借輪椅數量：2台

地址： 702台南市南區新忠路2號

黑橋牌香腸的由來

陳文輝先生出生於民國20年，自幼家境貧困，因此早早就出社會工作。民國46年，他自軍中退伍後，選擇在台南運河旁俗稱「烏橋仔」的地方成立簡單的肉品加工廠。

當時的台灣物資缺乏，肉類屬於奢侈品。為了便於保存及幫助下飯，當時的中式香腸都是鹹膩又乾硬，稱不上美味。

初期的黑橋牌以生產批發肉鬆為主，但因為肉鬆僅用來配飯不適合零吃，銷售量一直無法拓展。於是，陳文輝先生開始嚐試改良市面上乾鹹的香腸。

他堅持在清晨時分採買當日新鮮現宰的豬肉來醃製香腸，不僅保留豬肉原生的肉汁水分，又將令人咋舌的鹹味改良為現今香甜的台式口味。香腸的水分飽滿，不僅口感特佳，香甜的滋味更在台南府城一炮而紅。

五○年代的府城仍倚賴運河輸送交通，當時的船隻停泊站旁有座黑色木橋，為避免木製橋身因日曬雨淋而腐朽，便淋上黑色柏油瀝青，當地人因此暱稱此橋為「烏橋仔」，此即為現今台南市府前路上「新南橋」的前身。

初期的黑橋牌加工廠即位於烏橋旁，當時陳文輝先生研發創新的香腸已在口耳相傳下逐漸打出名氣。由於當時加工廠尚未取店名掛招牌，人們只好以「烏橋邊的香腸」相傳，久而久之卻也自成名號。

於是，民國52年陳文輝先生在台南市海安路(舊沙卡里巴)開設第一家門市時，便順應民意以「黑橋牌」為店名，「黑橋牌香腸」的名號此時正式創立。

黑橋牌香腸不僅是台灣香腸的創始者，更是台灣美食特產的代表。至今已傳承超過60年，仍深受消費者的喜愛。

手機隨意拍

創辦人的故事-運河發跡的美食傳奇

四百年前明鄭渡海抵台後，將廈門肉品加工技術伴隨著引進台南，融合府城的飲食文化開始萌芽發展。

民國二十一年黑橋牌創辦人陳文輝先生出生於貧困的高雄縣小漁村，四歲時父親過世，小學階段正逢戰爭最激烈的時期，空襲不斷、生活動盪不安，艱困的環境下造就出他從小堅毅內斂的個性。民國三十四年台灣光復，十三歲的陳文輝先生開始打零工幫忙家計，從餐廳跑堂、魚市殺魚、到碼頭處理漁獲等，對食品的興趣逐漸在心中悄悄萌芽。之後更在機緣下，來到當時台南知名的肉脯店當學徒，跟隨來自廈門的店老闆熟學肉品加工技術，從此開啟了他對食品製造深藏的天份與熱忱。