認識西紅柿：網路文章分享
西紅柿中含有一定量的維生素和膳食纖維，這和其他蔬菜沒有什麼不同。
但除了維生素外，西紅柿還含有番茄紅 素。
番茄紅素是一種使西紅柿變紅的天然色素，它在人體內的作用和胡蘿卜素類似，是一種較強的抗氧化劑，可能在一定程度上具有預防心血管疾病和部分癌症的作 用。
有報道稱，大量進食西紅柿的男性患前列腺癌的風險相對較低，這和西紅柿中番茄紅素的抗氧化成分有一定的關係。
西紅柿ＰＫ番茄醬
和西紅柿相比，經過濃縮的番茄醬中的番茄紅素的含量更高。
不過，番茄醬損失了新鮮西紅柿中含有的膳食纖維。
因此，專家表示，既可以吃新鮮的西紅柿，也可以食用番茄醬，最好是兩者都適當食用些。
生吃ＰＫ熟吃
西紅柿可以生吃，也可以做熟了吃。這兩種吃法對身體都有好處，可以根據自己的喜好 選擇。
專家介紹，番茄紅素和胡蘿蔔素均溶于油脂，所以炒番茄或者做湯等都很好，生吃吸收率低。
如果攝取維生素C，則生熟均可，因為番茄酸度大，有利于維生 素C的穩定，烹調之後損失比較小。
如果為獲得鉀和膳食纖維，也是生熟均可。
西紅柿性偏寒涼，有清熱涼血、生津止渴的作用。
要是渴了，吃一個西紅柿，非常舒服。
體質屬虛冷的人來說，煮熟了吃是最好的選擇，生吃容易出現不耐受的情況，導致腹瀉。
為西紅柿辟謠
對"西紅柿中含有尼古丁，如果生吃西紅柿等於吸煙，容易致癌"的說法，專家表示，西紅柿中的尼古丁含量少得可以忽略不計，不能和香煙中的尼古丁含量同日而語，沒必要為此煩惱。
西紅柿如何選擇
番茄有很多品種。紅色濃重的，富含番茄紅素，對預防癌症很有好處。
淺黃色的只含少量胡蘿蔔素，不含有番茄紅素。橙色的番茄紅素含量少，但胡蘿蔔素含量高一些。
小番茄裏含糖量高於大番茄，所以適合當做水果，但熱量也略高一些。
其他如維生素的含量因品種和栽培方式而異，無法一概而論。
如果要滿足維生素 C的需求，則各種番茄都好，關鍵是要選擇應季成熟的，因為應季成熟的比大棚栽培的維生素含量高。
如果要補充番茄紅素、胡蘿蔔素等抗氧化成分，則應當選顏色 深紅的，或是橙色的，而不是粉紅色的或黃色的。
健康小貼士
吃西紅柿的時候，最好不要把皮去掉，因為西紅柿的皮中也含有維生素、礦物質和膳食纖維。此外，生吃西紅柿時要注意洗凈。
認識黃瓜 網路文章分享
【性味】甘、寒、有小毒。
【歸經】入胃、小腸。
【功效】清熱，解渴，利尿。
【主治】煩熱口干思飲，小便不暢，四肢浮腫，水腫腹脹。
【禁忌】患瘡疥、腳氣、虛腫者勿食。
【說明】在蔬菜中，黃瓜含水量最多，可達98%，為低熱量食品，含有較多的礦物質、果膠質和少量維生素，而且還含有嬌嫩的細縴維素，能促進腸道中腐敗食 物的排泄和降低膽固醇的作用。
鮮黃瓜中還含有丙醇二酸，可以抑制糖類物質轉變為脂肪，可作為減肥食品食用。
有些國家習慣用黃瓜汁來清潔和保護皮膚，用搗碎 的黃瓜來舒展皺紋。
黃瓜藤具有明顯的直接擴張血管、減慢心率、降低膽固醇和降血壓作用，且無不良反應。
黃瓜水份多且有清甜味，生吃能解渴清熱，但多食則易 于積熱、生濕。
若患瘡疥、腳氣和有虛腫者食之易加重病情。小兒多食易生疳蟲。
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