小吃店的哀愁

本文作者做小吃經驗20幾年
目前以此指導想創業做小吃的人
請他們 做之前要慎思

初步指導如下
1個人如果18000元用3個人那是54000元
這是目前找工作的最低薪資算法
我們就說多一點全部的薪水60000好了 不包刮自己.一天約2000元薪水
房租18000元.一天600元
水電算一天150元好了
每天睜開眼睛就要付出2750元
這是不管有沒有生意每天都要付出的
我們算的只是大約數字

如果您賣的東西可以一碗淨賺20元
那麼您必須要賣約140碗才算打平
如果淨賺10元 相對的要賣約280碗....
所謂淨賺是扣除物料.瓦斯..水電等等
這裡面完全沒有把自己的薪水算進去

當然每家有每家的風格
價位高..房租.水電相對提高..算法又不同了
如果桌子的流動量減少(翻桌率少)
就是客人佔位時間長也會影響收入

目前失業的人都想創業
也很多人因此欠了更多的債
甚至卡債越陷越深
最遭的是向地下錢莊借錢做生意

有一種人最好笑
做生意..沒有先放下身段去學習就開張了
惹了一身債又關門大吉了

最簡單的涼水.都要做比例實驗..紀錄
哪有人道聽塗說就給他開店了...難怪倒的快

99年3月才開導一個做小吃的
他說沒去學習..湯頭來自網路教學.和書
原先他是想請我.一小時100元
我問他一個月的月租..和一天賣多少錢
聽後我馬上告訴他你根本在虧錢了還請我
他一個月租金是12000元..一天賣2-300元

我麼來算 如果一天作3000元淨賺600元
租金一天400元---沒休假
自己的薪水沒扣.只剩200元
他要請我一小時100元..三小時300元
一天就倒賺100元

後來那位仁兄有把生意收了也有找到工作
上例其實是一位師姐請我去開導他的 或許你會小看18000元實際用一 個月休假六天算
一天約750元

那麼如果自己做生意要裝潢..要請人
每天辛苦經營的幾乎是付一些有的沒的費用
剛開始做幾乎是倒貼狀態的

如果自己沒有能耐.不懂行銷.就不能創業
當然做小吃成功的也很多啊
因為懂的行銷和規劃..

現在做生意地點已經不是問題了
只要懂的行銷..躲在巷內也有人找的到的
我當初就是在巷內做的

我一個人能養三個小孩的撇步
1-沒請員工---用半自助式經營
2-肯吃苦還常和客人聊天
3-假日從不休息
4-注重食材以新鮮為主
5-客人批評時肯微笑接納還一起討論改進
6-捨得
食材有問題捨得拋棄....這一點做吃的都要做到才行

現在我已經退休當志工了因為三個孩子都出社會賺錢了..他們希望我退休..因為做吃的卻實很辛苦

本文作者很樂意現場指導如何創意的經驗談
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