蔬菜去除農藥的七大絕招

1.沖洗法： 

擺在室溫下放半天揮發農藥，再用清水多沖洗就可以了。蔬果以全浸泡的方式，浸泡3～5分鐘，再換乾淨的水洗2～3次，完全沒有泡沫就完成。

高麗菜、大白菜要先剝去外層菜葉二至三片，再剝下來用大量清水沖洗一次，用海綿刷或軟毛刷刷除蟲卵或汙穢，再用清水洗第二遍。

2. 刷洗法： 

表面凹凸不平的蔬果或有絨毛的表皮，有些用手清潔不到的地方，就用軟毛刷沾上仔細刷洗蔬果表面，再用大量清水沖洗。

3. 削皮法： 

削皮之前先用大量清水沖洗乾淨，並用軟毛刷刷除表面汙穢，洗後用紙巾將表面水分拭乾，削皮時才不會讓汙穢或髒水污染到可食的部分。

4. 切除法： 

小白菜、青江菜等噴灑農藥時會順著葉柄匯集在柄基處，所以要先將柄基處切除；青椒的果蒂處凹陷，也容易聚集農藥，所以清洗前要先切除。

5. 高溫汆燙法： 

葉菜類洗淨後、吃之前，再加上汆燙法，更安心。煮時要開鍋蓋，才能讓殘留的農藥分解、蒸發。

農藥也可能會溶到湯裡，所以汆燙水要倒掉不要喝。

6. 儲藏法： 

不易腐爛的果菜，可先買回存放數天，但不要直接塞放在冰箱，植物體原本含有的酵素，會將殘留的農藥逐步分解，

例如：胡瓜、南瓜、洋蔥、芋頭、胡蘿蔔、白蘿蔔等。

7. 殺菁法： 

根莖類像蘆筍、竹筍、玉米等洗淨後，可以放入攝氏9 0度以上的熱水，加熱一分鐘左右，再迅速用冷水沖洗後切塊。

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