環保蔬食山藥瘦身料理

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2011/02/22 anlith  整合編撰

山藥中還含有消化酶，能促進蛋白質和澱粉的分解，是消化不良者的保健品。所以，山藥是一種非常理想的減肥健美食品。欲減肥者可以把山藥作為主食，這樣既可避免因節食營養不良對人體功能造成的不良影響，又利於達到減肥目的。

　　所以山藥絕對是不可多得的瘦身好幫手，不但能瘦身，還能增強體質，防止衰老。而且因其性平，是藥食同源的食物，長期食用也無過寒過熱之弊。下面介紹幾款山藥的做法：
皮蛋山藥泥
　　原料：松花蛋2個，鮮山藥250克，精鹽、味精、薑末、植物油各適量。
　　製法：山藥洗淨，蒸熟拍成泥，松花蛋去皮，刀切四瓣備用。炒鍋上旺火，注入植物油，燒至五成熱時入山藥泥、薑末、松花蛋翻炒，加精鹽、味精稍炒片刻即出鍋。

 

山藥赤豆粥
　　原料：山藥50克，赤小豆30克，精鹽少許。
　　製法：將赤小豆洗乾淨，煮至半熟，放入洗淨的山藥(去皮切片)煮至粥熟，晨起作早餐食用。亦可加50克白米同煮。

桂花山藥粥
　　原料：山藥100克，薏苡仁20克，桂花適量。
　　製法：先煮薏苡仁做粥如常法，山藥洗淨，切片，後入鍋中，粥爛熟放入桂花。食用時可加少許白糖或蜂蜜。

白扁豆山藥粥
　　原料：鮮山藥30克，白扁豆10克，白米20克，白糖或蜂蜜少量。
　　製法：將白米、白扁豆以水淘洗乾淨，鮮山藥洗淨，去皮、切片，水沸將米、白扁豆入鍋，半熟時加入山藥片，煮至爛熟即成，加少量白糖或蜂蜜，調好口味，即可食用。

二品粥
　　原料：生山藥100克，生薏米60克。
　　製法：洗淨山藥，薏米搗成粗渣，入鍋中加適量水煮至爛熟，即可食用。

山藥桂圓粥
　　原料：山藥200克，桂圓20克，荔枝肉5克，白糖少許。
　　制法：將山藥洗淨後，切為薄片與桂圓肉、荔枝肉同煮做粥，粥好後加白糖調勻即可食用。

拔絲山藥
　　原料：山藥300克，豆沙餡60克，白糖、麵粉少許，植物油500克。
　　製法：
　　1.山藥洗淨，切為長3釐米的段，用開水焯一下撈出，瀝去水分，用勺從切面挖一個洞，將豆沙餡填入洞裏，與山藥洞平齊，用乾粉按一下，逐個裝滿豆沙備用。

 
　　2.炒鍋上火，注入植物油，油燒至六成熱時入山藥煎炸至金黃色時撈出，控去油分。

 
　　3.炒鍋留底油，撒入白糖，當糖炒至呈暗紅色時便可倒入山藥段，使所有的山藥沾滿糖汁，將平盤抹一層薄油，將山藥段放入盤內，與涼開水同上桌。

山藥中還含有消化酶，能促進蛋白質和澱粉的分解，是消化不良者的保健品。所以，山藥是一種非常理想的減肥健美食品。欲減肥者可以把山藥作為主食，這樣既可避免因節食營養不良對人體功能造成的不良影響，又利於達到減肥目的。

　　所以山藥絕對是不可多得的瘦身好幫手，不但能瘦身，還能增強體質，防止衰老。而且因其性平，是藥食同源的食物，長期食用也無過寒過熱之弊。下面介紹幾款山藥的做法：
皮蛋山藥泥
　　原料：松花蛋2個，鮮山藥250克，精鹽、味精、薑末、植物油各適量。
　　製法：山藥洗淨，蒸熟拍成泥，松花蛋去皮，刀切四瓣備用。炒鍋上旺火，注入植物油，燒至五成熱時入山藥泥、薑末、松花蛋翻炒，加精鹽、味精稍炒片刻即出鍋。

山藥赤豆粥
　　原料：山藥50克，赤小豆30克，精鹽少許。
　　製法：將赤小豆洗乾淨，煮至半熟，放入洗淨的山藥(去皮切片)煮至粥熟，晨起作早餐食用。亦可加50克白米同煮。

桂花山藥粥
　　原料：山藥100克，薏苡仁20克，桂花適量。
　　製法：先煮薏苡仁做粥如常法，山藥洗淨，切片，後入鍋中，粥爛熟放入桂花。食用時可加少許白糖或蜂蜜。

白扁豆山藥粥
　　原料：鮮山藥30克，白扁豆10克，白米20克，白糖或蜂蜜少量。
　　製法：將白米、白扁豆以水淘洗乾淨，鮮山藥洗淨，去皮、切片，水沸將米、白扁豆入鍋，半熟時加入山藥片，煮至爛熟即成，加少量白糖或蜂蜜，調好口味，即可食用。

二品粥
　　原料：生山藥100克，生薏米60克。
　　製法：洗淨山藥，薏米搗成粗渣，入鍋中加適量水煮至爛熟，即可食用。

山藥桂圓粥
　　原料：山藥200克，桂圓20克，荔枝肉5克，白糖少許。
　　制法：將山藥洗淨後，切為薄片與桂圓肉、荔枝肉同煮做粥，粥好後加白糖調勻即可食用。

拔絲山藥
　　原料：山藥300克，豆沙餡60克，白糖、麵粉少許，植物油500克。
　　製法：
　　1.山藥洗淨，切為長3釐米的段，用開水焯一下撈出，瀝去水分，用勺從切面挖一個洞，將豆沙餡填入洞裏，與山藥洞平齊，用乾粉按一下，逐個裝滿豆沙備用。

 
　　2.炒鍋上火，注入植物油，油燒至六成熱時入山藥煎炸至金黃色時撈出，控去油分。

 
　　3.炒鍋留底油，撒入白糖，當糖炒至呈暗紅色時便可倒入山藥段，使所有的山藥沾滿糖汁，將平盤抹一層薄油，將山藥段放入盤內，與涼開水同上桌。