Fwd: 預防高膽固醇、高血壓的健康菜 茄子

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預防高膽固醇、高血壓的健康菜 茄子

最近，好幾個家人的健康都出了狀況。爺爺、奶奶都陸陸續續因為年紀大了，一些老年人的症狀都跑出來了。尤其是奶奶，一直是全家人的最愛，也是大家生活上的精神支柱。但是這兩年來，他的健康狀況卻一直走下坡。實在不能不憂心爸爸、媽媽也會因為年紀日漸增長所面對的健康問題。

預防高膽固醇、高血壓對中年以上的人；尤其是老年是真的是非常重要的課題。奶奶就是心臟血管薄弱，不得不動心臟手術。薄到連支架都沒辦法放，還得用接人工血管的方式來完成手術。高膽固醇、高血壓的病人容易造成血管栓塞，中風的機會就會相對的提高很多很多。

一旦中風了就不用談什麼生活品質，連最基本的生活機能都不能夠隨心所遇的過。奶奶就是手術後引發血管栓塞，導致輕微中風右手右腳都不能夠自主。每次看到奶奶的神情，種是笑容滿面，但是現在卻已經完全消失了！

先談談茄子的營養價值好了。茄子又叫做落蘇，有青茄、白茄及紫茄三種，營養價值都是一樣的。茄子內含維生素A、B1、B2、C及脂肪蛋白質等。經科學試驗，茄子含有豐富的維生素 P；每公斤茄子含維生素P達七千二百毫克。 維生素P，能增強人體細胞間的粘著力，降低膽固醇，可保持微血管的堅韌性。
多吃茄子，對血管硬化有抑制作用。在食療上，有降低高血壓、防止微管破裂的特殊功能。所以預防高血壓、中風、心臟疾病等等，茄子可是有無比的功效喔！

國外的文獻中，茄子有如仙丹妙藥一樣有著其他的效能。美國醫學界在「降低膽固醇十二法」 中，茄子榮居榜首。茄子不僅能降低膽固醇、高血壓、軟化血管、而且還含有抗癌的成份。現代科學已知茄子含有「龍葵素」。 「龍葵 素」能抑制消化系統腫瘤的增殖。 防治癌症專家建議：茄子可作為癌症病人的常用的食物。

茄子還能防治咯血，老人斑、壞血症、對痛風患者，也有一定的效用。

茄子的烹煮法

茄子的吃法，最好不用油炒。可將茄子洗淨切裂縫放於飯鍋中蒸熟，取出，拌入薑末、 蔥花、蒜泥、麻油，稍加醋和醬油拌食。是一道色、香、味俱全的佳餚。也是中老年人養生保健的健康菜。

吃茄子的益處

茄子的營養成分其實還不止於此，有太多的文獻報告跟資料顯示他對人體的好處。但是負面的東西，我們還是要暸解一些會比較好。茄子固然益處甚多，但是屬於較涼的食物，尤其是立秋以後，味道偏苦、性寒更強，體質虛冷或脾胃虛寒者，不適合多吃。容易導致腹瀉、肚子痛等等的毛病。

如有下列三種情形者，則應「禁」而遠之：

1. 皮膚過敏性體質者應該少吃。
2. 神經質或易亢奮型燥動者應避免吃茄子。
3. 氣管炎、關節炎亦應避免「過量」食用。