福氣年糕

2011/02/03  撰稿
福氣年糕

材　料：白蘿蔔750公克、在來米300公克、香菇、亞麻仁粉2大匙、枸杞1大匙、辣椒

調味料：黑胡椒粉、鹽

作　法：
1、乾香菇洗淨軟化後切丁，再加入鹽搓揉一下備用。
2、白蘿蔔洗淨，刨成絲備用。
3、冷鍋放入香菇丁，開火拌炒至香味釋出，再熄火加入橄欖油繼續拌炒片刻盛出備用。
4、將蘿蔔絲分成三等分，將三分之ㄧ的蘿蔔絲放入果汁機，再加入80cc水、辣椒、已浸泡十小時的在來米、黑胡椒粉、鹽巴、亞麻仁粉，研磨成米漿備用。
5、將三分之二的蘿蔔絲倒入炒鍋中，開中小火燜煮至熟透，再倒入米漿，小火攪拌均勻，呈粘稠狀，再加入枸杞、香菇繼續攪拌均勻，取模型，抹上少許的油，將米漿裝入模型中抹平。
6、蒸鍋加水煮開，放入米漿，用中火蒸約四十分鐘，熄火悶十分鐘，等筷子插入拔出不沾粘即可。